Pasta con Calamares y Salsa de Tomate

La pasta es uno de los alimentos más versátiles y queridos en todo el mundo. Combinada con mariscos, como los calamares, se convierte en un plato que no solo es delicioso, sino también atractivo visualmente. En esta receta, te enseñaremos a preparar una exquisita pasta con calamares y salsa de tomate, que seguramente será un éxito en tu mesa. A lo largo de este artículo, profundizaremos en cada paso del proceso, así como en algunos consejos útiles que te ayudarán a perfeccionar este plato.

Ingredientes

Para la pasta:

• 400 gramos de pasta (preferiblemente espaguetis o linguini)
• Agua suficiente para cocinar la pasta
• Sal al gusto

Para la salsa de tomate:

• 1 kg de tomates maduros (puedes usar tomates enlatados si lo prefieres)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)
• Un puñado de albahaca fresca, picada

Para los calamares:

• 500 gramos de calamares limpios, cortados en anillas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Un chorrito de jugo de limón (opcional)

Para decorar:

• Albahaca fresca
• Queso parmesano rallado (opcional)

Preparación de la Salsa de Tomate

Paso 1: Preparar los tomates

Si decides usar tomates frescos, comienza por escaldarlos para pelarlos fácilmente. Lleva agua a ebullición en una olla grande y haz un corte en forma de cruz en la base de cada tomate. Colócalos en el agua hirviendo durante aproximadamente 30 segundos, luego pásalos a un recipiente con agua helada. Esto facilitará la peladura. Una vez pelados, pica los tomates en trozos pequeños y reserva.

Paso 2: Sofreír la cebolla y el ajo

En una sartén grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos minutos hasta que esté transparente. Añade el ajo picado y cocina durante un minuto más, cuidando que no se queme.

Paso 3: Cocinar los tomates

Agrega los tomates picados a la sartén junto con la hoja de laurel. Cocina a fuego lento durante 20-30 minutos, removiendo ocasionalmente. Si la salsa está demasiado ácida, puedes añadir una pizca de azúcar para equilibrar el sabor. Sazona con sal y pimienta al gusto. Justo antes de servir, agrega la albahaca fresca picada y mezcla bien.

Cocción de la Pasta

Paso 4: Cocinar la pasta

Mientras la salsa se cocina, hierve agua en una olla grande. Añade sal al agua y luego la pasta. Cocina siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Es importante no sobrecocinarla, ya que se terminará de cocinar al mezclarla con la salsa. Una vez cocida, escurre la pasta y reserva un poco del agua de cocción.

Preparación de los Calamares

Paso 5: Cocinar los calamares

En una sartén aparte, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el diente de ajo picado y sofríe brevemente. Luego, añade las anillas de calamar y cocina durante 2-3 minutos hasta que estén tiernas. No los cocines en exceso, ya que pueden volverse gomosos. Sazona con sal, pimienta y un chorrito de limón si lo deseas.

Montaje del Plato

Paso 6: Mezclar la pasta con la salsa

Una vez que la salsa de tomate esté lista y los calamares cocidos, mezcla la pasta escurrida con la salsa en la sartén. Si la mezcla está demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción de la pasta para lograr la consistencia deseada. Asegúrate de que la pasta esté bien cubierta con la salsa.

Paso 7: Agregar los calamares

Finalmente, añade los calamares a la mezcla de pasta y salsa. Revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes sin deshacer los calamares. Cocina a fuego bajo durante un par de minutos para que se integren los sabores.

Presentación

Paso 8: Servir y decorar

Sirve la pasta con calamares en platos individuales. Para decorar, puedes añadir unas hojas de albahaca fresca y, si lo prefieres, espolvorear un poco de queso parmesano rallado por encima. ¡Listo! Tu delicioso plato de pasta con calamares y salsa de tomate está listo para disfrutar.

Consejos Adicionales

1. Variaciones: Puedes añadir otros mariscos, como mejillones o gambas, para enriquecer el plato.
2. Salsa: Experimenta añadiendo otros ingredientes a la salsa, como aceitunas o alcaparras, para un sabor diferente.
3. Pasta: Prueba diferentes tipos de pasta para encontrar tu combinación favorita.
4. Calamares: Asegúrate de no cocinar los calamares en exceso para mantener su textura.

Conclusión

La pasta con calamares y salsa de tomate es un plato que combina sabores del mar con la frescura de los tomates. Ideal para una cena especial o para disfrutar en casa, este plato no solo es fácil de preparar, sino también impresionante a la vista y al paladar. Anímate a probar esta receta y sorprende a tus seres queridos con una deliciosa comida que seguramente será recordada. ¡Buen provecho!